Brunch de Páscoa: cardápio, montagem e decoração

A ideia de um brunch temático é justamente decorar o ambiente de forma lúdica ou criar peças gráficas que lembrem os ícones da festa. O detalhe é que eu não fiz nem uma coisa nem outra. Rá! Mal consegui comprar um vaso de flor para adornar o buffet, tamanha a correria na semana que antecedeu a reunião. Então, parti para o lado objetivo e prático.

Escolhi as tradicionais cores laranja e verde para dar os tons da reunião. Fiz os toppers com papel verde de scrapbook e imprimi os nomes das comidinhas em papel couchê brilho 115 g. Tenho uma impressora à laser colorida. Se a sua for jato de tinta prefira o papel glossy. Para recortar os toppers redondos eu uso furadores de scrap, alguns têm a borda lisa e outros são escalopados.

Meu marido mandou fazer umas patinhas de coelho em plotagem, um adesivo vinílico. Então fiz um caminho pela sala com as pegadinhas até chegar ao ninho do coelhinho.

A única guloseima que realmente lembrava a Páscoa – ou deveria lembrar – era o Cupcake com Ninho de Coco e Ovos de Amendoim. Na verdade, nenhum convidado percebeu que era um ninho. Mas, pelo menos, eu tentei! Rá rá rá!

Além de pães variados, frios e patê de ricota com azeitona preta, o brunch teve algumas entradinhas: carpaccio de salmão com alcaparra e queijo brie com mel e gergelim preto. O carpaccio eu comprei pronto no supermercado Angeloni. Temperei com limão e coloquei a alcaparra refogada no azeite por cima.

As minitorradinhas de alho do mercado municipal de Curitiba, além de deliciosas e crocantes, ajudaram a aromatizar o Buffet.

Preparei uma verrine de Salada Caprese: mussarela de búfala cortada em rodelas, tomate cereja e lascas de azeitona preta. O manjericão deu o acabamento final.

Como prato principal fiz panquecas de Ricota com Espinafre e Panqueca de Cenoura com Frango. Não tirei fotos, acredite! Mas a ideia era mostrar a panqueca de espinafre (verde) ao lado da de cenoura (laranja). Ficou uma apresentação bicolor, nas cores da festinha! Acima, os guardanapos de papel usado no brunch!

A suqueira recebeu suco de laranja natural. E foi uma peça fundamental na decoração do buffet. Todo mundo adorou! Mas acho que o suco não foi bem coado e toda hora entupia a saída do líquido. Até que troquei por uma jarra comum e fomos felizes com nosso suco fresquinho!

O cardápio ficou assim:

Entradinhas

Minipão de Ervas
Minipão Francês
Minipão Ciabatta
Frios variados
Carpaccio de Salmão com Alcaparras
Queijo Brie com Mel e Gergelim Preto
Patê de Frango
Patê de Ricota com Azeitona Preta
Verrine de Salada Caprese
Geléia de Pêssego Ligth

Prato Quente

Panqueca de Ricota e Espinafre
Panqueca de Cenoura com Frango
Arroz Aromatizado com Alho Roxo

Docinhos

Cupcake de Chocolate com recheio Prestígio
Brigadeirinho de Amêndoa
Bombons (sonho de valsa encapado com tecido)

Bebidas

Água
Refrigerante
Suco de Laranja
Café Nespresso
Frisante

No meu esforço para não gastar demais e não deixar um monte de coisa sobrando na geladeira apostei novamente num cardápio mais enxuto. O objetivo, pelo menos para mim, foi alcançado! Mas você pode incluir no seu brunch tortas, quiches, salgadinhos e frutas frescas, por exemplo.

Algumas receitinhas:

Patê de Ricota com Azeitona Preta

200 gde ricota
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) maionese
2 colheres de cheiro verde
Meia xícara de azeitona preta picada
2 colheres de creme de leite

Misture todos os ingredientes, amassando bem a ricota. Está pronto.

Brigadeiro de Amêndoa

100 g de amêndoas trituradas
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de creme de leite

Triture as amêndoas no liquidificador e misture-as com os outros ingredientes. Leve tudo ao fogo e mexa sempre até soltar do fundo (ponto de brigadeiro). Depois, é só esperar esfriar e fazer as bolinhas. Você pode passar no granulado em flocos  ou em amêndoas cortadas em filetes.

Fotos: Sílvia Oliveira